Saccharomyces cerevisiae: su domesticación y el parentesco de sus cepas…

Hace un par de años atrás, en el 2016, se publicó un trabajo (Gallone et al. 2016) que por primera vez trató el tema de la domesticación de la levadura cervecera utilizando herramientas de genética. Además permitió establecer las relaciones de parentesco entre distintas cepas de Saccharomyces cerevisiae que se utilizan para fermentar distintas bebidas … Sigue leyendo Saccharomyces cerevisiae: su domesticación y el parentesco de sus cepas…