Zythología (del griego ζῦθος "cerveza" y λόγος "conocimiento"): ciencia, técnica y arte de producir cerveza
En este artículo vamos a hacer un repaso sobre la diferencia entre medir el oxígeno disuelto (DO, de Dissolved Oxygen en inglés) y TPO Oxígeno Total en Envase (de Total Package Oxygen, en inglés). En un artículo previo ya hemos hablado de los distintos métodos de medición empleados por los sensores para medir oxígeno disuelto. … Sigue leyendo Oxígeno Disuelto: TPO vs. DO
En este artículo vamos a ver cómo los sensores miden oxígeno disuelto (DO, de Dissolved Oxygen en inglés). Además, vamos a hablar del rango (partes por billón vs. partes por millón) en el cual debemos poder medir en distintos momentos del proceso de elaboración y de paso vamos a ver que los equipos de medición … Sigue leyendo Oxígeno Disuelto: Su Medición
En este artículo vamos a ver un trabajo (Barnette & Shellhammer, 2019) que muestra el impacto que el oxígeno disuelto tiene sobre el perfil aromático de una cerveza lupulada (por lupulada en el presente artículo entendemos con dry hop). Todo cervecero ha escuchado muchas veces la frase que indica que el oxígeno es el enemigo … Sigue leyendo Oxígeno y Temperatura: los enemigos
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