Zythología (del griego ζῦθος "cerveza" y λόγος "conocimiento"): ciencia, técnica y arte de producir cerveza
Desde el advenimiento de las NEIPA, los cerveceros nos hemos concentrado en cómo lograr el sabor y aroma más saturado a lúpulo con nuestras adiciones de whirlpool y dry hop. Sin embargo, sabemos que hay varios factores que nos imponen limitaciones: Los rendimientos decrecientes del lado frío (discutidos en un artículo previo), si bien no … Sigue leyendo Compuestos «Sobrevivientes»
Desde la entrada en escena de las New England IPA (NE IPA) o hazy (turbio, en inglés) IPA, se ha discutido mucho si la turbidez es sólo una moda (punto de distinción comercial), una consecuencia de su método de elaboración, el producto de un cervecero inexperto, o si efectivamente tiene un impacto organoléptico más allá … Sigue leyendo Turbidez o limpidez: esa es la pregunta…
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