Zythología (del griego ζῦθος "cerveza" y λόγος "conocimiento"): ciencia, técnica y arte de producir cerveza
Como parte de la Semana de la Cerveza Artesanal Independiente 2020, desde Birratecnia organizamos un "Desafío Sensorial" en PLACEBO. La jornada consistió en presentarle a los más de 30 participantes dos "juegos" sensoriales: el primero orientado a mostrarle a los presentes el sesgo que nos introduce la visión a la hora de catar (en este … Sigue leyendo Experiencia Birratecnia: Desafío Sensorial (I)
A pesar de ser un blog sobre ciencia y cerveza, para este artículo vamos a tener que consultar bibliografía académica del mundo del vino. Si bien hablamos de dos bebidas alcohólicas diferentes, existen paralelismos innegables en las técnicas de cata; más allá de que se evalúan distintos parámetros, con distintos valores de referencia, y que … Sigue leyendo Las competencias y el valor de las medallas…
En este artículo nos adentramos en el mundo de la percepción sensorial y cómo ciertos sentidos afectan a los otros; principalmente la visión sobre el olfato y gusto. Todos sabemos que las catas ciegas en los concursos lo son con respecto a la marca/productor y no al producto, pero vamos a acabar por preguntarnos si … Sigue leyendo Aspectos Visuales que Afectan la Percepción
Zythología 