Experiencia Birratecnia: Desafío Sensorial (I)

Como parte de la Semana de la Cerveza Artesanal Independiente 2020, desde Birratecnia organizamos un "Desafío Sensorial" en PLACEBO. La jornada consistió en presentarle a los más de 30 participantes dos "juegos" sensoriales: el primero orientado a mostrarle a los presentes el sesgo que nos introduce la visión a la hora de catar (en este … Sigue leyendo Experiencia Birratecnia: Desafío Sensorial (I)

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Las competencias y el valor de las medallas…

A pesar de ser un blog sobre ciencia y cerveza, para este artículo vamos a tener que consultar bibliografía académica del mundo del vino. Si bien hablamos de dos bebidas alcohólicas diferentes, existen paralelismos innegables en las técnicas de cata; más allá de que se evalúan distintos parámetros, con distintos valores de referencia, y que … Sigue leyendo Las competencias y el valor de las medallas…